Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga
1 zanahoria
0,5 lombarda
10 rábanos
2 tomates
125 gramos de yogurt
12 aceitunas rellenas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cebollino
1 chorrito de vinagre
30 ccs de aceite

Instrucciones:
Lavar los rábanos y córtalos a rodajas finas, con su piel.
Ponerlos en un bol y añadir el yogurt, una pizca de sal y de pimienta.
Mezclar y verter el bol boca abajo en el centro del plato en el que vamos a servir la ensalada.
Trocear la lechuga.
Pelar la zanahoria y filetearla.
Cortar a tiras también la lombarda.
Lavar y escurrir.
Distribuir la ensalada en el plato alrededor del bol.
Sazonar y pulverizar con vinagre y aceite.
Agregar las aceitunas.
Levantar y retirar el bol.
Espolvorear por encima de los rabanitos a la crema de yogurt un poco de cebollino.
Lavar y cortar los tomates en rodajas y a su vez éstas partirlas por la mitad y distribuir por alrededor de toda la ensalada.