Ingredientes para 4 personas:
5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 pellizco de sal marina
1 pizca de orégano
1 pizca de comino
1 rodaja de pimiento rojo carnoso
3 dientes de ajo
1 kilo de tomates
230 ccs de agua mineral fria
1 pimiento verde italiano
1 pepino pequeño
1 chorreón de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
En un recipiento de plástico hondo y estrecho se va depositando los tomates muy lavados y troceados, el pimiento verde, sin rabo ni pepitas, el trozo de pimiento rojo, el pepino pelado y troceado, los tres dientes de ajo pelados, la pizaca de comino, un poco de orégano, sal, vinagre, aceite y agua.
Se bate todo bien batido con una batidora eléctrica.
En un bol de cristal, se coloca un colador grande de trama fina y echamos la papilla.
Movemos suavemente con una cuchara de palo, hasta que solo quede un resto pastoso que se aparta
Corregir de agua, sal y vinagre.
Servir frio en vaso o copa grande de vino.