Ingredientes para 4 personas:
1 diente de ajo
250 gramos de chapiñones
1 cucharada de harina de maiz
3 huevo, yemas
1 vasito de jerez seco
1250 ccs de leche
125 ccs de nata liquida
1 pizca de perejil
1 puerro
1 pizca de sal
1 zanahoria

Instrucciones:
En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua.
Se deja cocer 20 ó 30 minutos y se cuela el caldo.Los champiñones se pican finamente y al caldo se le añade la leche y cuando hierva se agregan los champiñones muy picaditos y un poco de harina de maíz para que espese.
Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas y ya fuera del fuego el chorrito de nata.
Rectificar de sal y servir.